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なぜ機内食はまずく感じるのか？ 原因は機内の音
海外旅行の楽しみのひとつに機内食がある。旅行会社によって味も量もさまざまで、どんな食事が提供されるのか楽しみにしている人も多いはず。しかし、どんなにおいしそうな料理でも、口に馴染まないと感じることもあるだろう。 単純に食文化の違いと考える人もいるかもしれないが、実は機内食がおいしくないと感じるのには、別の理由があるようだ。イギリスの研究者によると、飛行機内の音が味覚に関係しているのだという。...
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濃い味は肥満の原因、味の好みは3歳～6歳で決まる
オレゴン大学のコーンウェル教授が、幼少期に食べたものの味付けがその後の味覚に大きく影響するという実験結果を発表した。 実験の内容は、未就学児童67人にフルーツ類、豆、野菜、牛乳などの自然食品11種と、アイス、ケーキ、スナック、キャンディー類、甘味飲料などの調味食品11種の写真を見せ、好きなものを選ばせるというもの。どれも普段から子どもたちが口にしている食物だ。...
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別に好きじゃないのに映画館でポップコーンをついつい食べてしまう理由
ある場所に行くと、好物でも空腹でもないのについ食べてしまう――そんな経験はないだろうか？ 例えば映画館でのポップコーン。最新の研究により、「なぜかここに来るとつい食べてしまう」行動の謎が解き明かされた。 人間は特定の場所と食べ物の組み合わせが習慣になると、その場所では味の良し悪しに関わらず、その食べ物を欲するようになってしまうという。...
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この味が分からないと、太りやすい!? アメリカの科学者が第6の味「脂肪味」を発見する
みなさんは人間の舌が感じられる5つの基本の味をご存知だろうか？ 甘味、酸味、塩味、苦味、そして一番最後に発見されたうま味である。しかし今回ある研究の成果により、ここに新しい第6の味が加えられるかもしれない。その味とは、「脂肪味」である！ これを発表したのはワシントン大学医学部の研究者たちで、彼らは舌の味蕾（みらい/味の違いを感知できる器官）に脂肪分子を感じる化学受容器CD36があることを発見した。...
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時間に追われ味わう余裕がない!? 現代人の多くが「味オンチ」になっているらしい
みなさん、昨日食べた昼食はどんな味だったか覚えているだろうか？ 恐らく多くの人が、覚えていないだろう。それもそのはず。現代人の多くは時間に追われ、食べ物をきちんと味わう余裕がないのだ。 これはイギリスの食品会社「Glorious」が行った1000人の調査と、30人の味覚テストの結果分かったことで、そこには現代人の悲しい現実が映し出されている。 【調査結果】...
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パパママ必見！ 子どもが野菜を食べるようになる超シンプルな方法
「子どもがなかなか野菜を食べてくれない」とお悩みのパパママに朗報だ。ある研究によると、ものすごくシンプルな方法を使うだけで子どもは野菜を食べるようになるという。 その方法とは、食事中に水を飲ませること。それだけだ。これまで様々な方法を試しては失敗を繰り返してきたパパママにとっては意外かもしれないが、これは研究によって明らかにされた方法なのである。...
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世界初の「離乳食レストラン」がオープンし話題！幼少期から健康的な食生活を身につけさせることが目的
「三つ子の魂百まで」のことわざ通り、3歳までに食べた物の味は大人になってからも忘れないという。離乳食が味覚形成や成人期の食習慣に大きく影響するため、幼少期から健康的な食生活を身につけさせることを目的とした、世界初の「離乳食レストラン」がオープンし話題となっている。 ・世界初の離乳食レストラン...
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【マジかよ】旨味が分かる日本人の味覚は外国人よりも繊細というのは本当!? アメリカ人と対決してみた
グルメな日本人にとって、ちょっと誇らしいニュースが入ってきた。慶大発 VB の AISSY 株式会社による調査によると、日本人は外国人より“旨味” を感じる力に優れているのだそうだ。つまり、日本人の味覚は外国人よりも繊細 ということのようだ。 その「味覚力調査」の詳細はというと、対象者に飲料サンプルを飲んでもらい、それが甘味・塩味・酸味・苦味・旨味・無味の 6...
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【マジかよ】味覚の感度を簡単にチェックできる「超味覚テストキット」を試してみたら衝撃の結果に!!
最近のことだ。私（佐藤）宛てに非常に興味深い封書が届いた。その送り主は、かねてから私に対してある心配ごとをしていたようである。その心配ごととは、私の味覚だ。愛煙家を公言してはばからない私の味の感度を気にしてくれていたようなのである。...
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“マズい機内食” はヘッドホンをして食べると美味しくなるらしい
飛行機旅行での楽しみの1つに「機内食」がある。なかなか美味しい上に、“しらすご飯” の和食から風味豊かなパン、有名シェフが監修した料理など、提供されるメニューもなかなか凝っていて嬉しいものだ。...
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【第3回】グルメライター格付けチェック『チョコレート』編 / 超高級「ゴディバ」 vs 庶民派「明治チョコ」
あなたはこう思ったことはないだろうか？ グルメ番組などを見て「こいつ本当に味わかるのかよ？」と。テレビではないにせよ、我々ロケットニュース24もグルメを扱うメディアのはしくれ。もし記者たちの味覚が一般より大きくズレていたら、誤った情報をお届けしてしまう可能性がある……それはいかん。...
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【第4回】グルメライター格付けチェック『生たまご』編 ！「117円の高級たまご」vs「100円ローソンの格安たまご」
グルメライターたるもの、評論家ほどの “スーパー味覚” は必要ないとしても、一般的な基準から大きくズレるのは困ったもの。読者のみなさんも一度くらい「本当に味がわかるの？」と気になったことがあるのではなかろうか？...
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【第5回】グルメライター格付けチェック『かまぼこ』編 ！「伊勢丹の高級かまぼこ」vs「100円ローソンの庶民派かまぼこ」
インターネットの普及により、あふれんばかりの情報が入り乱れる現代社会。我々ロケットニュース24も情報を配信するメディアだが、中でもグルメ情報は人気のコンテンツである。グルメ情報をお届けする立場として最低限、一般的な味覚は持っていたい……。...
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【第6回】グルメライター格付けチェック『ようかん』編 ！「とらやの超高級ようかん」vs「100円の庶民派ようかん」
外見がそれぞれ違うように、人間の味覚も様々だ。辛いものが苦手だという人もいれば、美味しいという人もいる。そのこと自体は個性なので問題ないが、グルメ記事を執筆するグルメライターたるもの「一般的な味覚」は必要最低限、備えていたい。 グルメライターたちの味覚は本当に信用できるのか？...
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【第7回】グルメライター格付けチェック『カニ缶』編 ！「伊勢丹の高級カニ缶」vs「100円の庶民派カニ缶」
信じるものに裏切られたとき、人は絶望の淵に追い込まれる。それが身近な存在であればあるほどショックは大きく、ましてや「自分の舌」だった場合、そのダメージは言葉を失うほど大きい。過去の「グルメライター格付けチェック」で不正解だった者は、全員が全員 無口になった……。...
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【第8回】グルメライター格付けチェック『どら焼き』編 ！「文明堂の高級どら焼き」vs「コンビニの100円どら焼き」
ここ最近、“ネットリテラシー” に関する話題が尽きない。バイラルメディアやキュレーションメディア、さらにはデマまとめサイトが問題となり、ネットの情報が必ずしも正しいとは限らないことが明るみになりつつある。我々ロケットニュース24も “伝える側” にいるが、本当に正しい情報をお届けできているだろうか？...
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【第9回】グルメライター格付けチェック『とうふ』編 ！「伊勢丹の高級豆腐」vs「コンビニの豆腐」
あなたは自分の味覚に自信があるだろうか？ きっと「ある」という人も「あんまりない」という人もいると思うが、通常であれば大した問題ではない。味覚差はある意味で個性であり、何を美味しく感じるかは個人の自由だからだ。だがしかし……。 グルメ情報を世に伝えるグルメライターの場合、少なくとも “一般的な味覚” を持ち併せていたいもの。本当に記者たちの味覚は正確なのか？ 舌バカじゃないのか？...
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【第10回】グルメライター格付けチェック『水』編 ！「イタリア産・超高級ミネラルウォーター」vs「新宿の水道水」
グルメ記事を執筆する “グルメライター” たちの味覚は本当に信用できるのか？ そんな疑問を解決すべく実施されているこの企画『グルメライター格付けチェック』も第10回を迎えた。ぶっちゃけ、我々としてはやらなくてもイイ……むしろやらない方が安全な企画ではある。...
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【第11回】グルメライター格付けチェック『カステラ』編 ！「文明堂の最高級カステラ」vs「コンビニのカステラ」
甘いものが好き、辛いものが好き、しょっぱい物が好き。人間の味覚は人それぞれである。いわば “個性” なので誰がどんな味覚をしていても構わないが、グルメ記事を執筆する「グルメライター」となるとそうはいかない。 好みがあるのは問題ないが、味覚が世間から大きくズレすぎていた場合、間違った情報を発信してしまう可能性があるからだ。果たして、グルメライター達の味覚は本当に正しいのか？...
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【第12回】グルメライター格付けチェック『りんごジュース』編 ！「青森産セレブりんごジュース」vs「紙パックのりんごジュース」
誰に何を言われようと、自分の気持ちは誤魔化せない。それは味覚も同じである。人にどれだけ「ウマいだろ！」と勧められても、マズいものはマズイ。味覚差は言わば “個性” だが、世の中にはその個性が強すぎると困る職業も存在する……その一つが「グルメライター」だ。...
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